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如何控制食堂管理中的饭菜浪费现象

来源：www.ruifucy.com 发布时间：2019-08-27 返回列表

目前对对食堂现存的浪费现象不做深入细致地分析，不充分地列举浪费现象实例，就很难引起食堂餐饮管理人员以及从业者们的高度重视，这样恶性循环下去，对于餐饮食堂浪费现象就会司空见惯、见怪不怪了。但是对于瑞福餐饮来说，做食堂十多年的时间里，瑞福餐饮一直非常重视食堂管理过程中的浪费问题，针对食堂浪费的我们来看瑞福餐饮是如何控制的?

福州食堂管理

1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
福州食堂管理注意事项：
厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作。
铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。
以上就是如何控制福州食堂管理中的饭菜浪费现象，更多精彩内容请关注我们。

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