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如何实现食堂团膳服务稳定运作的

来源：www.ruifucy.com 发布时间：2019-08-27 返回列表

福州团膳服务在多年来进行浙江地区食堂承包中，已经掌握了一套运营管理好办法，在食堂承包、饭堂承包运作流程宜采用统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方大利益。南北风味，菜色多样，作法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。

食品采购质量保证措施：认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。

福州团膳服务

采购蔬菜在验货时，必须测试农药残留含量，不得超标。食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。
两种福州团膳服务配送方式：
A、打包配送：制作成成品封装到专用的环保PP餐盒里，装入保温箱中由我司送餐车辆配送到指定地点，现场发放。
B、现场分餐：分装到专用的食品保温桶中，我司送餐车辆配送到指定地点，服务人员随车到达，按要求提供散打、零点、自助等分餐服务。
操作方式：
1、双方协定菜式、起送时间，签订配餐协议；
2、我司按时配餐到指定地点，安排人员分餐；
3、接收客户次日的就餐人数单，准备采购；
4、配餐至协议周期（赛事/活动结束或协议规定的结算周期）
5、按配餐单结算餐费。
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