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关于团膳承包餐具如何消毒介绍

来源：www.ruifucy.com 发布时间：2021-10-13 返回列表

福建团膳承包餐具消毒的办法，蒸汽消毒:适用于饭店、宾馆、集体食堂等有锅炉的大型单位。消毒温度为100℃持续5分钟以上。餐具放入燕汽箱时，碗盘应口向下，以免消毒后棍具积水。煮沸消毒:适用于餐具不多的中小型饭店。消毒时将洗净的餐具放入100℃的水中待水开后一分钟即可。检查煮沸消毒时应留意水沮，水沸后将餐具放入水中，使怪具的每个部位都能接触到沸水。
团膳承包药物消毒:主要适用于不耐热的餐具、茶具和无条件停止热力消毒的状况。目前用于餐具消毒的药物根本是含抓消毒剂，常用的药物种类有漂精粉、漂精片、电解食盐等。福建食堂承包运用药物消毒应留意以下几方面。

1.药物的浓度，有效抓浓度250PPm浸泡5分钟以上。

2.消毒液的配制，无论是粉剂还是片剂药物，应将其放在适宜的容器里，先加少许水调成糊状，再倒入水中。

福建团膳承包

3.是留意消毒液的清洁状况，普通每4h应改换一次，在消毒过程中，有时棍具清洗不洁净会便消毒液外表漂浮有油脂等有机物质，应及时改换消毒液，以免影响消毒效果。

4.是消毒时尽t把餐具内的水沥干，以免过多的水混入消毒液中，形成有效抓含量降落，影响消毒效果，福建团膳承包必要时应补充消毒液中的有效抓，使其坚持一定的浓度。

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