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食堂承包公司内的食物储存及个人卫生要求

来源：www.ruifucy.com 发布时间：2021-02-26 返回列表

食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企业、事业单位或组织将食堂承包给专业餐饮公司，由其根据需要进行管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜肴进行就餐。那么食堂承包公司是如何管理内部的食品储存以及个人卫生的？下面来让我们一起去了解下：

食堂承包公司

食堂承包公司储存食物要求如下：
1、储存和堆放物品，坚持“下重上轻”的原则。
2、应采取措施严格处理需要储存时间和温度的食品。
3、剩余的食物应标明储存日期，以便再次冷藏。
4、装运应按照“屯金先出”的原则进行。
5、食品包装(纸盒、彩色塑料袋)不允许进入冰箱。
6、有毒化学试剂(洗涤剂和试剂)应锁好并分开存放，远离食物。
7、及时、长期管理破损物品和变质食品。
8、对所有损坏的物品做好记录，这样你就能找出问题所在和需要改进的地方。
9、感官检查(如嗅觉、视觉和触觉)可以在储存期间用来处理库存质量。

10、不要把熟食和生食放在一起。

食堂承包公司员工个人卫生管理如下：
1、严格遵守食堂承包公司规定，注意个人卫生，定期修指甲，定期理发，不随地吐痰。
2、工作中要检查食物是否变质、有无异味现象，发现问题及时处理。
3、工作时要穿工作服，工作时严禁吸烟。
4、严格按照食品卫生要求进行操作，防止食物中毒。
5、洗涤后的餐具应摆放整齐。
6、严格按照食品标准预算工作，努力做到色、香、味、味俱全。
7、根据质量和数量，整个烹饪过程应仔细清洁并按时供应。
8、每天清扫一次，每三天大扫除一次，确保厨房环境卫生。

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