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食堂托管的卫生管理方法有哪些，制度怎么管理？

来源：www.ruifucy.com 发布时间：2021-11-10 返回列表

福州食堂托管的卫生管理应该有树立全心全意为职工服务的思想，而且还要做到坚持实物验收制度、爱护公物等事项，另外制度方面员工要加强饮食、食品卫生的学习，对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗，那么接下来瑞福就为大家详细介绍一下相关内容。

一、食堂托管的卫生管理

1、树立全心全意为职工服务的思想
讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.

2、坚持实物验收制度
质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.

3、爱护公物

餐饮店的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.

福州食堂托管

4、炊事人员要讲究卫生
做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在餐饮店工作.

5、按计划到卫生防疫合格场所采购
  并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由餐饮店管理委员会检查验收.

二、食堂托管的制度管理

  1、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、餐饮卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

  2、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查，身体健康者方可从事本部门厨房工作。

  3、厨房人员应讲究自身卫生，上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前，为全公司职工搞好服务工作。

  4、厨房人员做好“四防”工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染，时刻记住饮食安全并落到实处。

  5、如因工作失职，不讲卫生，不关好门窗，食物不收盖好锁严，被坏人钻了空子，导致职工食物中毒或死亡，对当事人除赔偿损失，罚款外，应追究法律责任。

  6、遵守防火安全制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。

  7、对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒；蓄水池内要有检毒、效验措施。

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