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餐饮业食堂托管四大经营原则，全部在用

来源：www.ruifucy.com 发布时间：2020-06-09 返回列表

一个十人的公司、一个一百人的公司、一个五百人的公司、一个一千人的公司和一个一万人的公司，领导一个团队的方式是完全不同的。
但对福州食堂托管的要求是一样的。要求为16个字：
目标明确，责任明确，奖惩分明，超越伯乐。
十个人可能只需要人治，依靠兄弟之间的友谊作为纽带。
多达一百人必须开始谈论管理和法治。

对于一个一万人的公司，我们必须谈论企业文化和价值观，否则公司的组织随时可能垮台。

福州食堂托管

事实上，如果剔除这些理想因素，这是企业的管理工具。
使命和愿景不仅仅是口号。他们将在生死道路上起到重要的引导作用。
例如，什么钱应该挣，什么不应该挣。当内部员工不同意时，这取决于使命和愿景。这不是愚弄自己和他人的口号。
价值观也是如此，当我们面对选择时，价值观可以指引我们。
当成千上万的人以同样的价值观工作时，有两个明显的好处：
一是降低了沟通成本，对一个问题的看法基本一致；二是降低了管理成本，做到了自下而上。
1、明确的目标
这似乎是老生常谈，但事实上，许多人设定了错误的目标，这些目标根本不清楚。
明确目标有两层含义：一是团队的目标应该非常明确；二是为员工设定的目标应该非常明确。
在餐饮业中，柔性指标起着决定性的作用。
一家餐厅好不好很难形容，但事实上，顾客、员工，包括那些去检查的人都能感觉到。
那么如何评价“顾客满意度”指标呢？张勇说，组织一个“神秘访客”团队亲自体验和评估店铺非常简单，结果非常准确。
A级要表扬，B级不要奖惩，C级不要扣分，但需要咨询。如果超过咨询期仍不能做好，C级店长将被淘汰。
在每个服务员的管理上，建议采用计件工资制，让干得多的人赚得多，干得好的人可以让他们干得多。
所有的工作都必须是关键、可量化的。如果不能量化，要么就是不够关键，要么就是抓不住关键，要么就是想不清楚。
这样，就基本上避免了对员工的伤害。例如，没有办法证明他的表现比别人好。
事实上，一个简单的问题可以决定员工的绩效目标设置是否明确：员工是否知道，当他们做某事时，他们将能够得到超出预期的评价或晋升？
如果你不能回答，你就没有明确的目标。
目标没有明确设定，团队的力量也不一定能朝着正确的方向前进。这是管理者在领导团队时首先需要解决的问题。
2、明确责任
明确责任是指责任要具体到人，要有责任追究制度。
应该有人负责一切。不应该有灰色域。
这种问责必须集中，不是两个人，而是一个人。
一旦有两个人对此负责，谁负责就不清楚了，还会有一个地带。
这并不是说每个关键绩效指标只能由一个人记忆。在实践中，许多人经常一起背诵KPI，特别是在目标分解之后。
我们在这里所说的是，事情，一定有人对此负责。如果我们想杀了他的头，是杀了他。
例如，当一家餐馆很忙的时候，顾客在等着上菜，而这一区域有两名服务员负责。按部门划分，一名服务员负责点菜和安排顾客坐下，一名服务员负责送菜。
但是因为客人都很饱，所以送菜比较急，那就需要叫服务员送菜。
但送货有问题。负责送货的人应该负责。如果有大量顾客就座，送货负责人需要下单。
同样，定单人对定单产生的任何问题都负有主要责任（前提是先处理客户当前的问题，再解决内部矛盾）
因此，对员工进行培训，明确职责分工，互相监督，互相帮助，是餐饮服务的良性循环。
明确的责任是找到一个什么都能杀了脑袋的人。如果没有，就意味着责任不够明确。
三个。奖惩分明
责任明确了，惩罚和奖励就明确了，应该被杀的人就可以被杀。
别以为赏罚分明。对大多数人来说这将是非常困难的。
一个合格的经理必须至少有一个雇员，而不是一个合格的经理。
矮小的警卫是一种很坏的行为。不要读很多小说中女主人公非常霸道的护短行为，有一种学会认为下属会感谢你这样做的感觉。
短期保护的后果是没有对错之分，员工会看到公司的制度不公平，任人唯亲。
所以，即使是彼此亲近的人，在应该被杀的时候也永远不会手软。
另一方面，即使是平时不喜欢的人，只要真正取得了成绩，也必须得到奖励。
能够做到这一点的制度必须是透明的，并以明确的目标和明确的责任为基础。谁做得好，谁不好，一目了然。
在一个成熟的公司里，不应该有不依靠业绩或努力工作的事情。一切都应该以结果为导向。
同样，我们不应该搞小帮派，也不应该谈论谁是谁。个人交流可以很亲密，但工作不能谈友谊。
做一个公司不是为了让人们快乐，而是为了把事情做好。
4、在伯乐之外
每个人都应该听到乔布斯关于只招聘人才的谈话，这是大家都知道的。
人才来了。还有什么不能做的？
然而，吸引人才的能力是管理能力的体现。
大多数时候，光靠工资是无法吸引人才的。人才无论到哪里都能拿到高薪。
管理者要善于*知人善用，把合适的人推到合适的位置。
授权，信任，团队血液流动，不可能一样。

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